Spécialités maison pour le personnel

Boko-Boko et café maison


29.07.2017 12:15
Frank présente le boko boko maison - une spécialité malgache.
Frank présente le boko boko maison - une spécialité malgache.

Julia est très attachée au fait que quasiment tout ce qui est servi au Famata Lodge soit produit sur place. Ceci vaut également pour la restauration du personnel. Elle se spécialise bien entendu dans la cuisine malgache traditionnelle.

Pour les employés, le personnel de cuisine prépare des boko bokos frais tous les jours. Ces beignets ronds frits dans l'huile de palme sont l’accompagnement typique du café matinal. Julia a mis au point une recette particulièrement nutritive désormais connue dans tous les environs.

Pour le café Julia achète les grains verts et les rôtit lentement et doucement à feu doux – jusqu’à ce que l’arôme typique du café commence à se diffuser dans toute la cuisine. Les grains sont ensuite moulus à la main et infusés à l’eau bouillante pour un café 100 % maison. Les villageois se rendent régulièrement au lodge dès les premiers rayons de soleil pour acheter des boko bokos frais et du café.

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